Enumolas.com – Sombu Kuliner Flores Khas Orang Tanah Nuca Lale Manggarai, Flores, Nusa Tenggara Timur.
Bahkan sebagian masyarakat di Kabupaten Manggarai sendiri mungkin asing dengan sebutan Sombu padahal makanan ini adalah salah satu makanan khas tradisional di sana.
Baca: Aneka Ragam Pakaian Adat dan Kebudayaan Jawa Timur
Sombu merupakan makan khas yang terbuat dari bahan dasar Ubi Kayu yang sudah diiris tipis lalu dijemur atau masyarakat Manggarai menyebutnya koil.
Proses pembuatan Sombu dengan bahan dasar Koil atau ubi kayu yang sudah mengering lalu ditumbuk menggunakan lesung, setelah hancur lalu di ayak atau biasa di sebut cicir menggunakan doku atau nyiru.
Baca: Wika Salim Pose Pamer Punggung dengan Caption Menggoda
Cicir atau ayak untuk memisahkan yang kasar dengan yang halus, kemudian setelah itu dicampur dengan kelapa, gula merah dan tepung tapioka.
Sombu Kuliner Flores Khas Orang Manggarai
Setelah dicampur dengan bahan tambahan lalu dimasuk dalam cobol benda yang terbuat dari bambu untuk mulai proses pengukusan.
Untuk diketahui, pada zaman dulu, makanan ini kerap kali dijadikan makanan pengganti nasi bagi Masyarakat Mangggarai. Untuk menghasilkan rasa, kita bisa menentukan sendiri dengan takaran resep sesuai dengan kebutuhan.
Makanan ini memiliki warna khas coklat dengan tekstur yang memikat. Rasanya cukup memanjakan bagi setiap lidah yang mencicipinya.
Baca: Denny Sumargo Jarang Sentuh Istri Di Awal Nikah
“Kalau untuk minum dengan kopi bisa pake gula, namun kalau untuk dijadikan nasi bisa hanya dengan kelapa dan garam,” ungkap Ibu Wihelmina pada momen Festival pangan lokal di halaman Kantor Camat Langke Rembong pada Sabtu 20 Agustus 2022.
Dari penjelasan ibu Natalia, proses pembuatan Sombu ini tidak makan waktu dan biaya yang banyak.Kita cukup menyiapkan bahan lokal seperti koil untuk menjadi bahan dasar yang tidak asing bagi masyarakat Manggarai.
“Tidak butuh waktu lama, 40 menit sudah matang.Kalau saya buat resep seperti ini, saya hanya mengeluarkan biaya dua puluh ribuh rupiah,” ungkapnya Mama Wihelmina Mitak
Mama Wihelmina sendiri sangat rutin membuat makanan khas Sombu. Walaupun bukan orang asli Manggarai Ibu kelahiran Maumere ini sangat mencintai makanan ini.
Dia berpesan agar masyarakat Manggarai terus mencintai makanan khas lokal,dengan terus dilestarikan. Selain Sombu, Manggarai juga memiliki makanan khas lain seperti Empek, rakap, kolo, rebok dan lomak.
